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          “選址失誤決定了餐廳的命運

          作者:gao342046836 | 分類:創業資訊 | 超過 879 人圍觀 | 已有 0 人留下了看法

            前兩天,非常遺憾的聽說朋友開在南城的一家餐廳關門了,復盤這次開店過程,“選址失誤”似乎從一開始就決定了這家餐廳的命運,當拍板確定了位置之后,餐廳就一直在跟失敗選址帶來的一系列問題作斗爭,而這些都直接體現在了營業額上,直至餐廳關門。

            餐廳選擇一個好位置變得越來越難,特別是在越來越受關注的購物中心,各個維度的數據都在刷低餐飲企業在購物中心選址的成功率。

            購物中心數量飽和。有機構預測,我國購物中心的更大飽和度為6500家,按照目前的建設速度,今年突破這一數據已經在意料之中。不難想象,從越來越多的購物中心中選擇一個能夠讓餐廳經營火熱的位置,難度系數在增加。

            餐廳互相之間競爭加劇。與購物中心同時在快速增長的是購物中心內的餐廳數量。在購物中心里,餐飲業的占比從10%升到40%的直接結果是,不一定成倍增長的人流量,卻有比原來多三倍數量的餐廳為之提供服務,這還不計算購物中心數量增加帶來的分流。

            這些還沒完,選址難度系數本就在增加的餐飲企業,又剛被剝奪了一部分選擇街邊店的機會?;氐劫徫镏行?,到底怎么選擇一個好位置?

            我們知道,購物中心曾經是餐廳夢寐以求的選址地。如今早已告別了“物以稀為貴”的時代,餐廳在購物中心的位置選擇變得愈發有講究:先看購物中心,后看主力店,再看具體店址。如果購物中心條件不行,就很難養育出好的主力店;而主力店不行,則無法帶來足夠的潛在顧客,店址位置再好也無濟于事。

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