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          【美食】牛排的做法、怎么做_煎牛排的家常做法

          作者:gao342046836 | 分類:美食 | 超過 1113 人圍觀 | 已有 0 人留下了看法

          牛排的做法、怎么做_煎牛排的家常做法


          又到了一年一度長秋膘的季節,大家最害怕的就是長肉,尤其是女人,不能保持好完美的體型就會非常難受,但是總管不住嘴巴,更抵擋不了美食的誘惑,想吃肉又不能放肆的狂吃,不妨來試試這一道好吃不長肉的魔芋燒牛排,做法簡單又容易上手。


          牛排怎么做

          制作這道牛小排,掌握幾個小竅門是關鍵,不用加一滴水就能讓牛肉鮮嫩多汁,首先就是準備一點牛外里脊肉,清洗之后切成將近一厘米的厚片,這樣的話能夠保證肉的口感,然后利用刀背把肉兩面都拍松,因為牛肉沒有脂肪,但是里面有很多的筋膜,這樣的牛肉吃起來就不會粘牙,處理完之后既保持了原來的形狀,還更加的入味。


          牛排的做法1

          然后把處理好的牛肉全部放在碗中,加入適量的料酒去除腥膻味,才能變得好吃,再來一勺生抽醬油增加基礎的味道,接著加一點點老抽用手抓捏一下,使牛肉的味道和顏色掛上去,這時候一定要增加一些雞蛋清,牛肉的口感相對來說比較柴,加入雞蛋清之后就給到滋潤,吃起來更嫩滑,最后來一點淀粉抓拌均勻,腌制的時間最好是三個小時以上,才能全部入味。


          牛排的做法2

          牛肉處理好了之后就把另外一種食材魔芋拿出來,晶瑩剔透的像豆腐一樣嫩滑,而且魔芋里面含有超級豐富的膳食纖維,被稱作是“腸胃清道夫”,所以經常食用可以清理一些腸胃里面的垃圾,還能帶走身體里面多余的脂肪,非常好,然后把魔芋切成一厘米左右的塊即可。


          牛排的做法3

          炒鍋里面加入適量的清水,把魔芋放進去焯一下水,這里大家要記住,不管是做什么類型的魔芋,一定要把魔芋放水里炒熟煮透,生的魔芋是不能吃,會讓嘴巴發麻,嚴重的還說不出話來,所以一定要把魔芋進行焯水處理,時間基本上燙三分鐘就可以撈出來,明顯看到魔芋已經很嫩很透明啦。


          牛排的做法4

          然后另起一鍋,倒入適量的油滑一下鍋,把牛肉放進去之前還要進行一道程序,就是準備一點泡姜水,里面發酵的水能夠使牛肉的肉質更加鮮嫩,倒入牛肉里面之后慢慢的揉捏,全部滲透進去之后牛肉就能多汁。


          牛排的做法5

          這個時候鍋里的油已經燒到五成熱,快速的把牛肉放下去煎一下,十秒鐘之后翻一面繼續煎,煎到差不多六成熟的時候,里面的血水還沒有出來,水分也被鎖住,就快速的取出來。


          牛排的做法6

          炒鍋洗凈之后放入適量的油,把蔥段放下煎,煎至金黃色的時候放入適量的豆瓣醬,把濃郁的醬香味和紅油炒出來,再抓一把清新的花椒籽進去,用大火翻炒幾下,把里面的麻味激發出來,配合上濃濃的蔥油味,聞著都讓人口水直流,接著再放入一把酸爽的泡椒和泡姜進去,最后把酸蘿卜也放進去一起炒,酸味能夠解除油膩,這就是好吃不長肉的原因。


          牛排的做法7

          再把魔芋放進去一塊大火煸炒,讓魔芋完全的吸收香料的味道,沿著鍋邊烹入一些料酒,再來一點生抽醬油,但是不能太多,本身豆瓣醬就很咸,接著就加入適量的啤酒進去,讓啤酒的麥芽香味激發出來,然后放入幾顆冰糖進去,中和一下酸菜的味道,而魔芋就吸收了所有的麻味和鮮香味。


          牛排的做法8

          等到酸蘿卜和魔芋都浮出了水面,就把煎好的牛肉放進去燒一下,但是燒制的時間不能太長,控制在三分鐘左右,接著就給菜勾一下芡,使牛肉有一種掛汁的狀態,等到湯汁濃稠之后,整個炒的過程一直保持大火狀態,讓酸味和牛肉的香味融合在一起,時間一到立馬就出鍋裝盤。


          煎牛排的家常做法

          一道好吃不長肉的魔芋燒牛肉就制作好了,整體的口感酸辣味十足,魔芋吸收了所有的汁水,牛肉散發著香味同時鮮嫩多汁,又開胃又健康,最重要的是這道菜不管怎么吃都不會發胖,零脂肪無負擔,喜歡的趕緊試著做一下吧!

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