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          2020年02月17日餐飲服務中講究“話”的技巧
            人們常說:“干飯店這一行是‘吃開口飯’的,不會說話怎么行?”這里所說的“會說話”,是指善于在“話”的各種“說法”中,選一種更好的“說法”去說。   未來學家約翰·奈斯比特說,要用人的“柔性”,去平衡技術的“剛性”。這對我們講究“話”的“說法”,也是很有啟發的。你要讓客人覺得你和藹可親,你說出來的話,就一定要多一點“柔性”,少一點“剛性”。   假如一位客人,在飯店里不該吸煙的地方吸煙,服務員要去提醒他,請換一個地方,這“話”應該怎么去“說”呢?請比較以下兩種不同的說法。   種說法:“
          分類:創業資訊 | 超過 829 人圍觀 | 本文標簽:客人說法我們說話
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          2020年02月17日餐飲服務禮貌用語有哪些
            餐飲服務禮貌用語有哪些?從事服務行業的我,一直很想了解一下,提高自己,今天小可在網上查了一下,希望可以幫助到大家。   1.迎賓(中午好,晚上好,先生您好,小姐您好)歡迎光臨   2.待客入賓房(您好請坐,請喝茶,小心燙。)   3.上熱毛巾(請用熱毛巾,小心燙。)   4.點菜問酒水(先生小姐,請問可以點菜了嗎?請問您今天喝什么酒水和飲料呢?請問你們是喝白酒還是紅酒呢?您好,我為您復述一下菜單,您看是否正確,請問現在可以上菜了嗎?)   5.上酒水和菜品(您好,這是您點的酒水,請
          分類:創業資訊 | 超過 995 人圍觀 | 本文標簽:客人怎么辦小姐
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          2020年02月16日餐飲服務員崗位職責
            餐飲服務員每天會遇到各種各樣的客人,遇到的問題肯定也各有不同。接下來中華餐飲網小編就給大家介紹一下餐飲服務員崗位職責,希望對餐飲服務員能有所幫助。   餐廳服務員培訓資料餐飲服務員崗位職責   1)客人在進餐中反映菜肴不熟,服務員應怎樣處理?   反映菜肴不熟,其原因一般有兩種:有可能是廚房生產過程中火候不夠,也有可能是用餐的客人不很了解菜肴的風味特點。其處理的方法應該是:若菜肴確實火候不夠,餐廳服務員首先應向客人表示歉意,立即將菜退回廚房,并向廚師反映,由其做出處理決定。更好是重做一
          分類:創業資訊 | 超過 709 人圍觀 | 本文標簽:客人服務員餐廳情況應該
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          2020年02月15日餐飲管理學100點
            一、工作規范方面:   1、 重要的一條原則就是:態度決定一切。這里態度包括對工作的態度、對客人的態度、對學習態度和對解決問題的態度等等。   2、管理理念強調的是友好、高效和溫馨的服務氛圍;我們要求員工要熱愛這份工作,保持愉快的心情工作,并且把工作當作樂趣。   3、客人到酒店買一杯咖啡時,也許咖啡本身沒有多大的差別,但這杯咖啡是通過什么方式端上來的,客人是否能從服務員的服務中體驗到尊重、微笑和認同等,才是差別所在。我們希望為客人提供的每一杯咖啡都是充滿了尊重與微笑的。   4、每
          分類:創業資訊 | 超過 627 人圍觀 | 本文標簽:客人服務員工服務員
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          2020年02月12日餐飲服務中推銷的技巧,你知道么?
            1、選準推銷的目標   不能盲目地進行推銷,應該先選準推銷目標,通過細致觀察來確定誰是你的推銷對象。   1、一般外向型客人是我們的推銷目標,對于的客人相對容易溝通和推介;   2、接待有老者參加的宴席,要考慮老人一般都較節儉,所以不宜直接向老人推銷,要選擇健談顧客為推銷對象并以讓老者聽得到的聲音來推銷,讓老者與其它顧客都容易接受推銷建議,有利推銷成功;   2、化抽象為生動形象   通過各種方法,使所要推銷菜品的形象更加豐富、生動,而不是只告訴顧客一個很抽象的概念。菜品對于顧客來
          分類:創業資訊 | 超過 1043 人圍觀 | 本文標簽:顧客推銷客人餐廳
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          2020年02月12日餐飲老板,顧客喜歡的服務是這樣的!
            餐飲服務,顧客滿意了那么生意自然就會好。但是一百個顧客有一百種需求,要滿足每一個顧客確實有些難度。   不過,雖然每個顧客對優質服務的標準不盡相同,但也是有共性的。下面這10個服務原則,能做到肯定出色。   01   整潔的儀容儀表   專業的服務從員工的儀表開始。整潔的服飾、儀表,這正表示我們重視顧客、提供專業化的服務。   02   良好的精神面貌   不要展示缺乏信心的精神面貌。這會直接影響到其他員工的精神面貌,同樣的,這也會令客人感覺你并不尊敬他,而導致顧客認為的服務水
          分類:創業資訊 | 超過 1048 人圍觀 | 本文標簽:顧客客人服務滿足總是
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          2020年02月12日餐飲服務常識108條
            1、中餐廳是提供中式菜點、飲料和服務的餐廳,中餐廳的銷售方式有零點餐、團體包餐、宴會等,做到服務標準化,布置規范化、操作程序化。   2、中餐零點餐廳的早餐服務中,服務員要做到勤巡視、勤斟水、勤換煙灰缸和清理臺面。   3、值臺服務員在填寫菜單時,應動介紹菜式特點,幫助賓客挑選本餐廳的特色菜,特別是廚師當日推薦的創新菜、時令菜、特價菜。   4、上帶殼的食品如蝦、蟹等菜,應跟上毛巾和洗手盅,洗手盅內盛半盅溫熱的紅茶水。   5、通常賓客提出加菜的原因主要有三個:一是菜不夠吃,二是想買
          分類:創業資訊 | 超過 1129 人圍觀 | 本文標簽:賓客服務宴會客人
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          2020年02月11日餐飲服務的16個怎么辦,服務員這樣應變就對了
            在餐飲服務中,并不總是只有點餐、上菜、結賬這些常規事情,而是常常會發生一些突發事件或顧客提出特殊要求,這就要求服務員有足夠的應變能力。他們年紀輕,經事少,有時憑條件反射并不能很好的處理,這就要求餐飲管理者在日常中多多培訓突發情況的應對策略,以下餐飲服務中的16個“怎么辦”,希望對餐飲日常服務有所幫助。   1客人要服務員喝酒時,怎么辦?  ?。?)應向客人解釋不會喝酒,況且工作期間也不能飲酒,婉言謝絕客人的好意;  ?。?)若客人一再勸飲,盛情難卻,為了不影響客人的情緒,先把酒接過來,
          分類:創業資訊 | 超過 1285 人圍觀 | 本文標簽:客人服務工作怎么辦我們
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          2020年02月11日餐飲管理制度規范操作流程有哪些
            01餐飲操作安全管理制度   1、訓練員工養成注意安全的習慣,灌輸正確的安全常識。   2、要做好工作環境的安全管理,以避免災害及悲劇的發生。   3、每位員工應熟悉并熟練運用預防災害發生的技巧。   4、做好安全管理檢查和預防工作。   02儀容儀表管理制度   1、工作前要洗手,清理指甲,制服干凈,要求清潔筆挺,不能有油漬污物。   2、頭發整齊,不得零亂,女服務員發型不能披肩,男服務員不得過耳,發腳不能過衣領。   3、女服務員化淡妝。   4、員工上班時間不能佩戴飾
          分類:創業資訊 | 超過 2470 人圍觀 | 本文標簽:客人服務餐具管理制度葡萄酒
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          2020年02月09日如何創新思維,打造特色主題餐廳
            一、餐廳的特色化經營   餐飲店要想在紛爭的市場中持續保持競爭的優勢,就需要不斷適應市場變化,提升自身的競爭實力,走特色化經營的路子。對餐飲業而言,特色的形成與提升不是一蹴而就的,它是一個逐漸累積的進程,如何打造特有的核心競爭力,在日益激烈的競爭中保持長期的競爭優勢等等問題,都將成為整個餐飲業共同關注的對象。特色化,不僅表現在餐飲店的外在形式,還需要充分利用現有的資源,獨辟蹊徑。例如,在國內,更近流行起一種兒童自助餐廳。在青島歡動世界主題樂園內,就落成這樣一個童趣互動體驗式餐廳—“芭迪熊”
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