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- 2020年04月12日餐飲消費趨向之一泡酒吧
- 酒吧源于西方，是以飲酒為歡之所在地。消費者在其中可以消磨時光，排解寂寞，國內近些年才興起。很早以前國內亦有茶館或是酒鋪供人品飲、談天或娛樂，也有小曲淺唱清吟，笙簫琴瑟相合，但氣氛和今日的酒吧截然不同，就像民樂與西洋曲的比較。 酒吧和咖啡館是上海主要的社交場所，較為出名的酒吧有“新天地”。在上海的酒吧里，來泡吧的消費者并非僅僅是為了逃避繁忙的日常生活，獨自編織夢想?；蛟S大家更喜歡在這種環境中讀書、寫作，與朋友促膝談心，甚至同客戶洽談生意。今日的上海，酒吧已悄然成為一種日趨大眾化的文化。
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- 2020年02月17日餐飲服務中講究“話”的技巧
- 人們常說：“干飯店這一行是‘吃開口飯’的，不會說話怎么行？”這里所說的“會說話”，是指善于在“話”的各種“說法”中，選一種更好的“說法”去說。 未來學家約翰·奈斯比特說，要用人的“柔性”，去平衡技術的“剛性”。這對我們講究“話”的“說法”，也是很有啟發的。你要讓客人覺得你和藹可親，你說出來的話，就一定要多一點“柔性”，少一點“剛性”。 假如一位客人，在飯店里不該吸煙的地方吸煙，服務員要去提醒他，請換一個地方，這“話”應該怎么去“說”呢？請比較以下兩種不同的說法。 種說法：“
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- 2020年02月02日餐飲服務中注意瑞摩客人的心理需要
- 在餐飲服務中，要讓客人對餐廳服務滿意，對消費滿意，對自己更滿意；服務人員在與客人交往，就要善于揣摩客人的心理，以理解和滿足客人的心理需要。 如何去揣摩客人的心理呢？其實，人的心理是無法直接去觀察的。但是，我們可以觀察到一個人在什么樣的情況下會表現出什么樣的行為。并以此為根據，去推測他有什么樣的心理，看如何“對癥下藥”，去更好地為他們服務。 作為一位餐廳服務員，當你把菜單送給客人以后，當客人還在拿著菜單看的時候，你不要急著去請他點菜。如果這時你往他的身邊一站，他會覺得你是在催促他。
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