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          2020年05月10日餐飲服務現場管理八大要點
            本上整個現場作業,是一個純動態性的團隊組合,約略可區為:人的管理及事的管理。在人的管理上,是團隊 的部分,至于事的掌控,則為樓面管理。在人與事的交流運作下,消費顧客應對上,其產生的場面,實是不易掌握,若未經現場判斷訓練,就工作經驗的累積現場作業管理考驗管理者的隨機應變能力,對餐飲從業人員來說,特別有這方面的機會,尤其在對花錢及大爺的顧客,常疲于奔命,如果碰到喜歡占便宜的客人,他所需要的額外服務,更是不勝枚舉,面對服務現場的作業管理,實在令人傷腦筋。因為他沒有絕對正確的標準答案,完全取決于當事
          分類:創業資訊 | 超過 2997 人圍觀 | 本文標簽:管理作業現場處理事件
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          2020年05月10日餐飲服務與管理重點有哪些
            餐飲服務與管理重點有哪些呢,是餐飲創業者一直關注的問題,每一位開餐飲店的老板都會考慮這一問題,小可針對這一問題在網上查了些資料,希望可以幫助到您。   什么是八管八常法   1、定義:整理、整頓、清掃、安全、維護、自律、節約、進步。   2、適應區域:環境、衛生、員工、服務、菜品、成本、顧客、營銷。   3、做法:用心聽、用心學,積極參與。   4、效果:專治臟、亂、差、浪費、落后、修養低下等病。消除各種問題及隱患,對諸多“疑難雜癥”均能起奇效。有病治病,無病強身。   5、適用
          分類:創業資訊 | 超過 3264 人圍觀 | 本文標簽:管理經營員工顧客企業
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          2020年05月09日餐飲精細化管理四大特征
            目前中國餐飲業步入低谷,全面回歸理性,進入微利時代,餐飲行業從粗曠式管理進入精細化管理時代,從管理經營的角度,餐飲企業競爭的關鍵就是“精細化管理”,這是餐飲業發展的必然要求。今天的中國餐飲行業格局,正在經歷美國70、80年代的餐飲行業發展的困境,而餐飲巨頭麥當勞、肯德基等公司恰恰都是在那個時期完成了一次跨越式規?;l展,奠定了餐飲巨頭的地位。其中精細化管理是重要因素之一。著名行業專家,原肯德基華東區 總經理后來任快樂蜂集團中國區負責人的趙吉裕老師說:“做餐飲 重要的就是把每一項不復雜的小事能
          分類:創業資訊 | 超過 3570 人圍觀 | 本文標簽:管理精細企業數據
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          2020年05月07日餐飲管理者一定要學會這3個溝通技巧!
            “你怎么又做錯了,之前說的沒聽進去嗎?”   “再這樣下去你就收拾包袱滾吧!”   “不干就不干,你以為我很稀罕嗎!”   這樣的話語恐怕大家都聽過幾次,不管是餐廳管理者還是服務員,對著各種繁瑣的事情時,難免會變得咄咄逼人,餐廳管理者覺得服務員怎么老聽不懂,服務員又覺得餐廳管理者咄咄逼人,相互發泄以后發現問題并沒有解決,反而讓雙方關系更加惡化了……實際上很多問題都是可以避免的,特別是上下溝通這塊,想讓服務員對你心服口服,餐飲管理者都要學會這3種溝通技巧!   1   學會觀察  
          分類:創業資訊 | 超過 1318 人圍觀 | 本文標簽:服務員餐廳管理就是一個
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          2020年05月06日做一個好的餐飲店長應具備哪些條件
            俗話說的好,不想當將軍的士兵不是好士兵。同樣,不想當店長的服務員也不是好服務員。想成為優秀的店長,要具備什么條件呢?今天小編就跟大家聊一下哦   ,店面的作業管理。店面是一個餐飲店的形象,作為一個客人用餐的地方,衛生,安全絕對是 的,同時還要注意服務的質量和服務標準。質量和標準各地都有不同,我就不細說了,店長必須具備制定這些標準和質量的能力!   第二,廚房的作業管理。廚房是一個餐飲店的核心,它集食品的烹制,加工,調理于一身!廚房管理的好壞會直接影響到生意的好壞。所以廚房的管理是考驗一個
          分類:創業資訊 | 超過 1152 人圍觀 | 本文標簽:一個管理投訴
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          2020年05月05日餐飲加盟連鎖店的管理者應做什么?
            餐飲加盟連鎖店管理辦法中管理者應做什么?修煉專業技能   所謂“干一行,專一行?!庇衅湟欢ǖ牡览?,餐飲加盟連鎖店的管理者對餐飲加盟連鎖店的專業知識必須學精、學透才能夠真正的帶領員工工作,也是對員工負責任的表現。曾在一次聚會中,與幾位餐飲加盟連鎖店總經理一起溝通,席間談到:敬業和專業的問題。兩者同等重要。專業做為做好本職工作的基礎,敬業則是做好工作的前提。正如,作為廚師出身的你,要做出美味佳肴才算專業技能過關,而不能光有敬業,專業不精也做不好接待。   不論身在什么樣的位置上,餐飲加盟連鎖
          分類:創業資訊 | 超過 746 人圍觀 | 本文標簽:連鎖管理下屬專業
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          2020年04月28日餐飲管理者這樣激勵員工,執行力才會強!
            “餐廳中 難管的就是員工。特別是遇到一些比較有個性的員工,不把遲到當回事,并且還喜歡早退。這個必須得批評,但是該怎么批評才好呢?這就需要 的說話藝術了?!?   看到員工遲到時,總說,“以后別再遲到了?!苯Y果他還是照樣遲到。之后你再批評她他,他卻不干了,或者火氣上來砸了廚房,那得多冤啊?   看到員工上班時間聊天,你屢次說:“別聊了,該你迎賓了?!蹦阕唛_,她又開聊了。   聽到廚師提出更新廚具的想法,你說,“將就著用就是了?!睆N師悶悶不樂回廚房,炒菜時誤把鹽當糖。   你是不是也遇到過
          分類:創業資訊 | 超過 830 人圍觀 | 本文標簽:員工管理問題
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          2020年04月24日餐飲管理:如何提高執行力?
            有些企業家經常感到自己的好想法不能實現,具體表現在:新的營銷策略已經開會說明了,一到下面就走樣;即便確實按照公司的指示去做了,但就是產生不了預期的結果;財務部對促銷費用審核非常嚴格,但年終核算時發現費用增加了但銷量沒增加……此時大部分企業家都認為公司執行力差是員工能力和態度的問題,這種觀點是不對的。執行力差是現象,管理不善才是本質。通過對大量國內企業的研究并與外企進行對比,可以發現執行力差的原因不外乎以下五各方面,餐飲企業也不例外:   1、員工不知道干什么   有的公司沒有明確的能夠落
          分類:創業資訊 | 超過 976 人圍觀 | 本文標簽:員工管理工作公司沒有
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          2020年04月23日餐飲人,你曾經辭職都是因為什么?
            管理者,我們都是從基層員工逐漸一步一步走上來的,有的餐飲管理人員升職后得意忘形,對著員工指手畫腳,反而忘了做餐飲人的初衷。那么,作為初級餐飲管理者,也就是我們常說的餐飲部門領班,在對待員工時,哪些行為讓員工有辭職的想法呢?   1、偏袒下屬:沒有一位員工喜歡自己的領班對某些員工有偏袒,因為這是不公平的。   2、不注意聆聽:如果一名餐廳領班絲毫不聽從員工對工作的見解,員工將會非常失望,慢慢就會沒有興趣與領班談論任何工作情況,使員工的積極性受挫。   3、愛諷刺挖苦:員工不喜歡領班用嘲笑
          分類:創業資訊 | 超過 827 人圍觀 | 本文標簽:員工工作一個管理個性
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          2020年04月19日如何成為成功的餐飲老板
            如何成為成功的餐飲老板?這一問題是我一直關注的問題,小可我就很想自己能開一家餐飲店,首次有這樣的想法還是在大學期間,同學都有考慮自己餐飲開店,開一家屬于自己的餐飲店,那么如何成為成功的餐飲老板呢?小可在網上查了些資料,希望可以幫助到大家。   一個成功的餐飲老板應該具備哪些-如果你有投資餐飲業的計劃,更好對餐飲行業的基本情況和運營方法有一個大致的了解。   1、飯店老板要有一顆氣度之心。意思就是老板要有氣吞山河的氣勢,有海納百川的胸懷,在開飯店之前要想到一切:店面的選址、員工的招聘、管理
          分類:創業資訊 | 超過 700 人圍觀 | 本文標簽:老板現在員工管理
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