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          2020年05月04日餐飲衛生是口碑 更是保證
            開餐飲店,餐廳衛生和廚房衛生一直是衛生管理中不可輕視的環節,其中涉及通風、溫度調節、一些設施、地面、墻壁以及天花板等多方面的管理。   1、餐廳衛生管理   餐廳衛生包括環境、餐桌用具、服務桌、備餐間以及餐廳所負責的公共區。餐廳環境衛生則包括餐廳的地面、墻壁、天花板、門窗、燈具、各種裝飾品等。   地面衛生:無論餐廳地面采用哪種材料,都要始終保持潔凈。大理石地面需天天清掃,打蠟上光;地毯要每天吸塵兩三次;水磨石地板則需要每天沖洗,以保持清潔。   墻壁和天花板衛生:墻壁和天花板要定期
          分類:創業資訊 | 超過 718 人圍觀 | 本文標簽:衛生食品消毒廚房
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          2020年05月02日主題餐廳裝修的關鍵問題
            餐廳普通裝修與主題性裝修是不一樣的,主題餐廳裝修要與某個主題有關,不能隨便隨意裝修,主題餐廳裝修離不開自身的特色與習慣,餐飲裝修公司的設計師為大家說有關主題餐廳裝修的關鍵。   一、經營形式是主題餐飲空間創意設計定位的關鍵   內容與形式這一哲學原理是辨證統一的關系。在創意設計當中,餐廳內容表現為餐廳功能內在的要素總和,創意設計形式則是指餐廳內容的存在方式或結構方式,是某一類功能及結構、材料等的共性特征。在創意設計時,應該充分注意內容與形式統一。   二、民俗習慣、地區特色是主題餐飲空
          分類:創業資訊 | 超過 787 人圍觀 | 本文標簽:空間餐廳廚房環境設計
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          2020年04月30日新手餐飲創業者都是怎么輸的
            餐廳開得多,關門的也多。特別是那些一陣風的餐飲創業者,前赴后繼不在少數。為什么,這些年輕的創業者那么容易就被浪潮“淹沒”?到底是什么原因呢?下面這些原因,看看是否說到點。   1、不懂裝修、不了解設備   新手做餐飲表面看似有很多裝修想法,但往往僅限于“風格”,特別是對于廚房水電等一竅不通。有些人廚房做好了,卻發現排煙有問題。有些人廚房做好了,卻發現爐灶進不了廚房。   2.無經驗、無技術   一些新手認為加盟一個品牌就可以輕易學習到技術和經驗。把一切寄托在加盟公司身上,結果掉進了坑
          分類:創業資訊 | 超過 765 人圍觀 | 本文標簽:廚房創業者都是項目
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          2020年04月08日中餐廳設計時可以通過哪些元素營造氛圍
            現在人們去餐廳消費追求的是一種身體和心靈上的一種享受,逐漸的都注重用餐時的情調了,餐廳裝修設計就是為了滿足人們對高檔次優質就餐環境的塑造與追求;幫大家總結在對中餐廳設計時可以通過以下元素營造氛圍。   一、風格與特征:在我國,中式餐廳是賓館飯店和老宇號特色飯店的主要餐飲場所,使用頻率較高。中式餐廳是以品嘗國色菜肴,領略中華文化和民俗為目的,故在環境的整體風格上應追求華文化的精髓。因此在中式餐廳裝修裝飾風格、室內特色,以及家具與餐具,燈飾與工藝品,甚至服務工員的服裝等都應圍繞“文化”與“民俗
          分類:創業資訊 | 超過 916 人圍觀 | 本文標簽:廚房開放餐廳家具
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          2020年04月03日開餐廳,怎樣裝修,才及省錢又美觀實用?
            開餐廳,裝修得好就是錦上開花,裝修不好可就是拖后腿了。我們在開店裝修時一定要避開這些誤區,以免花了錢白忙活。   1.實用性大于美觀性,要與價格相匹配。   裝修的學問很多時候并不在于美觀程度,而在于實用性,通過店面裝修迎合顧客喜好,加快翻臺率才是 終目的。   餐廳裝修不要盲目追求美觀舒適,要與你的價格相匹配。如果你只是做快餐店,產品便宜一般10幾塊,裝修就不宜太舒適。如果店里布置的很舒適,溫馨又典雅,沙發坐著很舒服,音樂也很動聽,顧客體驗感太好,停留時間長,勢必會影響翻臺率,但是客
          分類:創業資訊 | 超過 709 人圍觀 | 本文標簽:裝修顧客廚房餐廳設計
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          2020年03月29日要決定當餐飲店老板如何招人
            餐館開得好不好,人才也是關鍵一環。300平方米的特色餐館,廚房的員工數量要看菜品的多少來定,一般十多個人就可以了,包括了掌勺、墩頭(配菜)、打荷(做雜活)、洗菜各種工種。   找廚師的三種常見途徑:   種是老板直接點將。   這種方式主要適用于面積很小的餐館。老板到和自己定位差不多的餐館去吃,如果覺得菜肴比較好,想辦法直接在這個店里挖人。   第二種方式是承包給別人做   找到一個廚師長后,廚師長負責招人。300平方米的飯店,看菜肴品類多少、檔次定位如何,每個月給廚師長的承包費在
          分類:創業資訊 | 超過 864 人圍觀 | 本文標簽:廚師公司管理廚房消費
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          2020年03月27日餐廳廚房設計要考慮經營風格
            廚房的設計應以流程合理,方便實用,節省勞動,改善廚師工作環境為原則,不必追求設備多多益善。廚房設備多而沒用,不僅造成投資增大,而且占用場地空間,使廚房生產操作施展不開,增加不安全性,更沒有必要一味追求氣派漂亮,造型花哨。   現在飯店里有幾種情況:一是新建或改造廚房時,片面追求設計效果圖整齊、買設備看樣品光重外表,結果買回的設備板太薄、質太輕,工作臺一用就晃,爐灶一燒就臌,冰箱一不小心就升溫。還有些設備看似新穎,功能超前,而真正的實用價值不高,如好多國產的運水煙罩、升降傳菜梯等等。往往是施
          分類:創業資訊 | 超過 838 人圍觀 | 本文標簽:廚房餐廳設計色彩一個
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          2020年03月16日餐飲管理要講究質量
            餐飲質量的管理,從某種意義上說決定著酒店的聲譽和效益。廚房是餐飲的核心,廚房的管理是餐飲管理的重要組成部分。廚房的管理水平和出品質量,直接影響餐飲的特色、經營及效益。   當今的餐飲市場,竟爭異常激烈,一個餐飲企業能否在競爭中站穩腳跟、擴大經營、形成風格,廚房的管理者廚師長(或行政總廚)肩負重任,責無旁貸。   一、崗位分工合理明確   合理分工是保證廚房生產的前提,廚房應根據生產情況、設施、設備布局制定崗位,然后再根據各崗位的職能及要求作明確規定,形成文字,人手一份,讓每位員工都清楚
          分類:創業資訊 | 超過 645 人圍觀 | 本文標簽:廚房管理員工
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          2020年03月16日餐廳開放式廚房裝修注意事項
            開放式廚房寬敞、時髦、方便,是時下年經裝修業主的熱門選擇,開放式廚房擁有很大的空間性優勢,也有很大的便捷性,那么開放式廚房裝修有哪些注意事項呢?   開放式廚房如今受到80后買房人群的歡迎,開放式廚房一般是指非封閉式的廚房隔間,往往廚房與餐廳合二為一或廚房與客廳空間相鄰。所以開發式廚房的裝修設計一定要合理規劃,以免給其他房間帶來不便。以下就與大家談談開放式廚房裝修注意事項。   注意事項一、家具櫥柜風格統一,因為開放式廚房和客廳或餐廳并物任何視覺障礙,可一眼穿透整個空間,所以客廳、餐廳的
          分類:創業資訊 | 超過 765 人圍觀 | 本文標簽:廚房開放注意事項空間裝修
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          2020年03月08日餐飲服務管理制度與方法
            如何才能制定出適合飯店自身的管理制度與方法呢? 重要的就是要認識各種管理制度和方法,了解各種制度產生的背景,深入研究各種制度適用的條件適合,不要先入為主。管理方法一定要適合飯店的環境,由于各飯店的環境不同,因此不可能有那一種管理制度能適用于各飯店。即使在同一飯店內部,對不同部門的員工有時也要采用不同的管理方法。管理制度也有時間性,飯店住所的情況常隨時間的不同而變化,管理制度和方法必須因時、因地、因人而變。   飯店一般采用的管理方法有:組織圖表、工作種類、工作規范、工作時間表等等。   
          分類:創業資訊 | 超過 643 人圍觀 | 本文標簽:工作等于零價值廚房一個
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