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- 2020年05月10日餐飲開店不會算賬？請熟記這四個步驟
- 人力成本：不超過銷售額的20% 人力成本，不同業態的餐廳差別很大，低的會占12%~13%，高的甚至會超過20%，但是比較合理的是不要超過20%。 現在，人力成本占餐廳成本的比重越來越高。尤其是中式正餐，一個好的廚師往往薪資不菲，為了留住一些優秀的人才，有時餐企還會采用股份分紅等手段。即便如此，人力成本也要盡量控制在銷售額的20%以內，否則餐廳的經營將難以為繼。 采購成本：營業額的30% 關于采購成本，王藝偉、鄭承軍、拌調子熱干面創始人大俠等均給出了相同的數據，即營業額
- 分類：創業資訊 | 超過 4238 人圍觀 | 本文標簽：成本餐廳裝修
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- 2020年05月05日餐飲老板和店長必須關注的9個數據，關系餐廳生死存亡
- 餐飲管理者日常工作中既要管理好員工的服務，做好培訓與監督，更重要的關注餐廳的數據，這9個數據決定了一家餐企是否處于良性發展，老板和店長也應時時核查，對癥下藥。 1、資金周轉率 資金周轉率表示在一定時間內企業使用某項資產的次數。計算周轉率有助于判斷企業對存貨、流動資金和固定資產的使用情況和管理效率。例如，餐飲店應確定 適當的流動資金周轉率，并對實際周轉率進行比較。周轉率過低，流動資金不足，一旦遇到營業收入下降，餐飲企業就可能面臨資金不足的局面。 2、店面的利用率 每個經
- 分類：創業資訊 | 超過 858 人圍觀 | 本文標簽：服務成本人均時間
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- 2020年04月26日開餐廳要想降低成本，從以下幾個方面入手
- 開一家餐廳要想降低成本，要從哪些方面入手呢？更近和朋友聊天，聊到此話題，怎么樣才能降低成本，從哪些方面入手呢？有哪些策略呢？小可針對此問題在網上找了些資料，希望可以更好的了解。 開大餐館成本高，風險大，還是開個小店吧。比如很火的小館子，比如大家常說的沒品牌但是有口碑的蒼蠅館子。大家都想花小錢干大事，但是高昂的房租和人力成本讓很多蒼蠅館子都受不了的。到底如何才能一摳到底呢？ 據媒體報道，在成都那些人氣餐館生活得也很不容易。更大的痛就是租金，店面租金每年都漲，一個小店便宜的租金是4萬
- 分類：創業資訊 | 超過 944 人圍觀 | 本文標簽：一個策略租金成本餐廳
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- 2020年04月16日開店不會算賬？熟記這四個步驟讓你不至于虧本
- 老楊是個廚師，性格好，為人熱情為他積攢了不少人脈，朋友都勸他可以自己出來開店了，到時生意絕對火熱。老楊是覺得開店自己倒是沒問題，能吃苦而且懂產品，關鍵是不會算賬，因為自己就是個馬大哈，像平時一些食材損耗、運輸費用這些細節成本，他都不會留意，要是開一家店天天要想著房租成本、人工成本、利潤等問題，自己還真不知道怎么辦? 說到這里，相信很多新手老板都會遇到這種情況，那么，開店成本到底應該怎樣把控呢?小編就總結幾條過來人經驗，以供參考： 1、租金成本：不超過預估銷售額的10% 犟骨
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- 2020年04月07日餐飲管理中，成本控制應注意的誤區
- 為什么以前生意好，現在的生意不好了，其中的原因之一：過度的控制成本！強調要節約，節約，一切以節約為前提。有些管理者們學習了一些成本管理課程后，只懂表面，沒有學習到里面的精髓，隨后便制定一系列的成本控制方案，只以成本點下降為準，忽略了經營中要明確成本控制的要點。其實制訂科學的成本控制指標以及有效的降低成本的更佳方法。 對于餐飲管理者們進行成本控制容易走入的誤區如下： 一、制訂目標成本，比較的盲目，沒有經過嚴格的審核，只是大概，差不多就行了，缺少數字上面的嚴謹性。比如： 1）對
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- 2020年03月22日餐飲管理細節知識有哪些
- 餐飲管理細節知識有哪些呢？作為從事餐飲管理服務人員，每天都要學習了解餐飲管理知識，每天進步一點點，提高自身價值。 隨著經濟的快速發展，一方面人們的消費觀念和消費模式發生了巨大變化，另一方面，餐飲企業之間的競爭也更為激烈，這就要求經營者具有專業的餐飲管理知識。 1.餐廳起名，我相信餐館老板們總會慎重萬分餐廳起名，一個好的餐廳名，能讓消費者好感倍增； 2.員工要求:權力和責任成正比，關心餐廳的一草一木，視消費者如親人； 3.衛生管理：創造出優良的潔凈的就餐環境直接關系到顧
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- 2020年03月21日開餐廳不能不搞清楚的十六個環節
- 開餐廳的經歷就像廚師試吃灶頭的調味罐，要體會酸甜苦辣各種味道。只有通過下面這16個關卡，才能苦盡甘來，嘗到成功的滋味。 采購 采購進貨是餐廳經營的起點和保證，也是菜品成本控制的 個環節，要搞好采購階段的成本控制工作，就必須做到： ?。?）制定采購規格標準，即對應采購的原料，從形狀、色澤、等級、包裝要求等諸方面都要加以嚴格的規定。當然，并不要求對每種原料都使用規格標準，一般只是對那些影響菜品成本較大的重要原料使用規格標準。 ?。?）餐廳只應采購即將需要使用的菜品原料。采購人
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- 2020年03月21日餐飲品牌營銷的6個誤解
- 誤解1：品牌營銷=做活動、寫文案 正解：品牌要干符合階段需求的事 品牌營銷的目的一定是基于公司戰略，用做品牌的方式， 終幫助公司實現盈利增長。達到增長目的的過程有長有短，但 終的目的一定是增長。 誤解2：開店先談品牌 正解：首要解決經營問題 企業只有先生存下來，才有資格談品牌。比如，井格在品牌勢能影響不到的地方開店， 件要做的事情，一定不是做品牌，而是解決經營問題。先活下來，再去做錦上添花的事情。 誤解3：營銷活動就要創意翻新 正解：品牌就是不斷重復
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