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          2020年03月12日餐飲業成本結構分哪兩類
            餐飲業的成本結構,可分為直接成本和間接成本兩大類。所謂直接成本,是指餐飲成品中具體的材料費,包括食物成本和飲料成本,也是餐飲業務中 主要的支出。所謂間接成本,是指操作過程中所引發的其他費用,如人事費用和一些固定的開銷(又稱為經常費)。人事費用包括了員工的薪資、獎金、食宿、培訓和福利等;經常費則是所謂的租金、水電費、設備裝璜的折舊、利息、稅金、保險和其他雜費。   由此可知,餐飲成本控制的范圍,也包括了直接成本與間接成本的控制;凡是菜單的設計、原料的采購、制作的過程和服務的方法,每一階段都與
          分類:創業資訊 | 超過 1851 人圍觀 | 本文標簽:成本控制酒店采購
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          2020年03月10日投資開店教您制定價格的策略
            當下,全球經濟低迷,中國經濟增速亦趨于放緩,導致需求下降、產能過剩和價格敏感度提高,各種因素都在共同推動產品價格走低,因此,正確定價始終是一項具有挑戰性的任務。   在大多數經濟低迷時期,由于商業活動減少,原材料、原料和其他上游供應品的成本以及客戶服務成本往往會企穩乃至下降。其結果是,下游產品價格的下降至少能被較低的上游成本部分地抵消。但是,在當前的經濟環境下, 終用戶需求乏力不僅使產品價格難以維持,而且大幅飆升和變化不定的輸入成本意味著陷入困境之中的企業正在遭受兩面夾擊。   在不同尋
          分類:創業資訊 | 超過 646 人圍觀 | 本文標簽:價格客戶成本企業
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          2020年03月07日餐飲如何降低成本提高利潤 餐飲成本意識
            餐飲成本控制意識包括:效率成本意識、失誤成本意識、資產成本意識、費用成本意識和采購成本意識五大類。企業必須在各個方面都調動起員工的成本意識,企業的成本才有可能真正地降下來,否則降低成本也只是一句空話。   一、辦事效率和餐飲成本是相關的   執行力是管理中很重要的一個課題,它包含兩個層面,一是效率,二是質量。辦事的效率和對于成本的控制是分不開的。就拿返臺來說吧,很多大城市餐廳中午的生意只能占到晚上生意的1/3,晚餐返臺的快慢就直接影響著餐廳的收入。F餐廳就屬于這樣的情況,全店共設60張臺
          分類:創業資訊 | 超過 979 人圍觀 | 本文標簽:成本意識顧客費用
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          2020年03月07日餐飲開店籌集資金的注意事項
            對于餐飲業的創業者來說,更大的困難就是如何獲得資金。創業者如果籌不到足夠的創業資金,不僅“寸步難行”,而且還有可能導致你的餐飲品牌無法生存下去。因此,創業者必須正確地認識融資的重要性,想辦法通過融資解決創業的資金問題。只有資金到位,并合理運用,創業者才有可能在盡可能短的時間內,取得良好的開局。創業者在籌措資金的過程中,要注意以下幾個要點。   1、籌資的原則   餐飲業創業者的籌資方式是多種多樣的,但以下幾個原則必須注意。   (1)資金利息低廉的原則   以貸款方式籌措的資金是要支
          分類:創業資訊 | 超過 879 人圍觀 | 本文標簽:資金創業者成本借貸
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          2020年03月06日餐飲酒店成本管理的16個關鍵環節
            對于現在的大部分餐企來說,微利時代,不實行低成本運營就難以生存,可謂“成本決定亡”。當今的市場競爭,是實力的競爭,人才的競爭,產品和服務質量的競爭,也是成本的競爭。從某種意義上講,成本決定一個企業的競爭力。企業管理者要轉變傳統狹隘的成本觀念,結合企業的實際情況,充分運用現代的知名成本控制方法以增強企業的競爭力,迎接各方的挑戰。對此,康大君特針對餐飲行業現狀深度解析采購成本控制的相關技巧,愿對大家有所啟示!   第1環節:采購   采購進貨是餐廳經營的起點和保證,也是菜品成本控制的 個環節
          分類:創業資訊 | 超過 665 人圍觀 | 本文標簽:成本原料控制
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          2020年03月04日新手做餐飲需要考慮哪幾方面
            一、規章制度是餐飲經營的關鍵   企業的管理發展是由人管人到制度管人,再到文化熏陶人發展的,所以企業的發展要靠好的規章制度來保障。如果還沿用以前的管理模式以及管理人才,再不健全管理機制,更新管理理念,補充新的管理人才,主體工程的改造只是換了件新衣裳,對于內在的經營,還有可能成為以前的招待所。誰留住了人才,誰就能在市場競爭中獲勝。對于企業來說必須要有好的人才競爭機制,廣納賢士,因勢利導才能為企業補充活力。作為餐飲經營就該本著嚴格管理、靈活經營、誠實守信、細心細致的工作;高標準、高要求、新起點
          分類:創業資訊 | 超過 646 人圍觀 | 本文標簽:成本飯店好的才能
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          2020年02月25日5大開店絕招讓你稱霸餐飲界
            開店做生意,除了要開源,還要會節流。節約成本可是一門大學問??偟脕碚f要從人、財、物等方面節約。今天,蛙寶寶就綜合的來說說,如何節約成本?   技術層面   很多老板半路出家,不懂餐飲,更別提烹飪。因此對烹飪的流程、制作方式、配方的使用、原材料使用的技巧并不了解。餐飲老板不懂餐飲技術,就無從管理,直接導致成本的增加。因此,想要開餐飲店,還是要學習一下餐飲技術的。   進貨方面   原材料是餐飲店不可避免的成本,而對原材料的浪費更是增加了很大的成本。不同的市場價格不同,同一市場,不同時間
          分類:創業資訊 | 超過 812 人圍觀 | 本文標簽:餐廳顧客裝修成本方面
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          2020年02月25日餐飲五大成本應該如何計算
            想開一家餐飲店,首先要考慮成本,大家想創業開店,都想著能多掙錢,小編我在網上給大家找出來了餐飲5大成本,希望能幫到您。   1.選址成本   現在開飯店有幾個關鍵點,一定要去思考, 個是硬件成本,開店的成本,現在投資非常大,隨便開一家店,十幾萬上百萬就沒了,店的裝修成本以及租金成本非常大,基本上占了一大半兒,在還沒有賺錢的情況下就投資幾十萬上百萬,這個資金得需要多長時間才能賺回來。   所以現在開飯店,不一定要選擇豪華地段,也可以選擇地標性的建筑地段,就是別人能夠很容易找到你店的地方就
          分類:創業資訊 | 超過 851 人圍觀 | 本文標簽:成本這個溝通
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          2020年02月23日開一家餐飲店多少錢,餐飲店開店成本預算
            隨著人們生活水平提高,人們對飲食方面更加關注,餐飲行業發展迅速,越來越多的人想要開個餐飲店,餐飲行業各個環節必須嚴格把控,尤其開店成本一定要做好預算,那么開一家餐飲店多少錢?餐飲店開店成本預算多少?   餐飲店開店成本有哪些?   1.租金、裝修的成本   餐飲開店每個月必不可少的就是繳納租金,餐飲負責人要核算每個月的租金、水電費、物業費等相關費用,確定餐飲經營的目標,每個月至少有多少人流量才能獲取利潤。   其次,餐飲開店要注意控制裝修的成本,餐飲店的裝修包括門面、廳面、廚房三個大
          分類:創業資訊 | 超過 899 人圍觀 | 本文標簽:成本采購廚房餐廳員工
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          2020年02月22日餐飲老板和店長必須關注的9個數據
            餐飲管理者日常工作中既要管理好員工的服務,做好培訓與監督,更重要的關注餐廳的數據,這9個數據決定了一家餐企是否處于良性發展,老板和店長也應時時核查,對癥下藥。   資金周轉率   資金周轉率表示在一定時間內企業使用某項資產的次數。計算周轉率有助于判斷企業對存貨、流動資金和固定資產的使用情況和管理效率。例如,餐飲店應確定 適當的流動資金周轉率,并對實際周轉率進行比較。周轉率過低,流動資金不足,一旦遇到營業收入下降,餐飲企業就可能面臨資金不足的局面。   店面的利用率   每個經營單元如
          分類:創業資訊 | 超過 668 人圍觀 | 本文標簽:服務成本人均
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