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          2020年05月01日餐飲企業怎樣改善設施適應消費需要
            根據馬斯洛需要層次理論,餐飲企業應掌握顧客的需要層次,滿足不同層次消費者的需要。經營者也要了解、掌握消費者的需要及其變化發展規律,根據不同層次的需要,采取相應的改善措施,以吸引消費者前來消費。因此,我們在經營餐廳、酒樓時,通過了解不同層次消費者對餐廳、酒樓設施的審美心理,不斷改善餐廳設施,提高服務檔次,以適應各類消費者的消費需要。   (一)增添設施,提高檔次   餐飲企業要更好地為顧客服務,提高服務質量,當然要靠加強管理,提高服務水平,但也必須不斷改善設施,更新或增添必要的設備,以滿足
          分類:創業資訊 | 超過 1330 人圍觀 | 本文標簽:消費者廣告價格心理消費
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          2020年04月19日餐飲品牌形象的功能與價值是什么
            中國科學院心理研究所的科研人員曾經考察過認品牌購買與商品檔次的關系。該研究揭示:“隨著商品檔次的提高,大眾認品牌購買的現象越發普遍?!本筒惋嫎I而言,當一個品牌食品成功地贏得消費者的信任時,也自然成為被大眾認購的對象。   (一)品牌形象的心理功能   在市場經濟體制下,所有餐飲企業都希望能拿出自己的品牌食品來贏得消費者的喜歡和信任。但是,不管你的飯店有多少品牌,能夠使消費者記住,并且可接受的品牌食品總是很有限的。在這有限的品牌范圍內,既有了解的,也有不了解的;在了解的品牌食品里,有可接受
          分類:創業資訊 | 超過 1304 人圍觀 | 本文標簽:消費者廣告價格心理消費
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          2020年04月13日做餐飲要有什么樣的心態?
            餐飲人看上去都是風光的,很多人都想參一腳分一杯羹。然而如果不知道作為一位餐飲老板的應有心態便急于開店,結果可想而知是一敗涂地。那么,做餐飲要有什么樣的心態呢?   1、不要著急當老板   好多餐飲人在生意走上正軌之后,就以為可以高枕無憂了,開始雇傭員工,把一切都交給員工,自己當甩手掌柜。雇傭了員工就相當于增加了自己的人力成本,相應的餐廳收益也就增加了。而且餐廳在經營過程中也會出現各種問題,不是說不能撒手,只有當餐廳的一切規章制度健全以后,才是甩手的時機。   2、不要為了創業而創業
          分類:創業資訊 | 超過 753 人圍觀 | 本文標簽:創業餐廳市場價格
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          2020年04月11日餐飲品牌形象與消費者心理的關系
            品牌形象設計是客觀實體給消費者留下的心理印象。這種心理印象可看為感知與聯想的集合體。它依賴于下述三個主要變量的相互作用。   (1)客觀實體的屬性:如餐飲食品的質量、外觀、價格,品牌名稱、包裝等。   (2)主觀知覺的方式:如對部分屬性(粵菜或川菜)的認知,或對整體的(中餐或西餐)的認知。   (3)主觀知覺情境:即在什么情境中知覺的對象。比如,是在酒樓、食街,還是超市;是通過大眾傳媒,還是通過其他營銷方式;是置于品牌的系列食品里,還是以單個品牌食品出現的。   這三個變量反映了客體
          分類:創業資訊 | 超過 1025 人圍觀 | 本文標簽:消費者廣告價格
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          2020年04月11日餐飲市場與價格市場的定位策略
            餐飲的市場定位策略   1、“避強就弱”定位法   餐館有意識地根據自身的接待能力而進行市場定位,切忌好高騖遠。當然,這并不是在確定市場定位時排斥一些消費能力強的客人,而是要把餐館主要的精力放在具有相當規模、能給本餐館創造經濟效益的顧客群體上。如上海錦江假日以低廉的價格,快捷周到的服務在開拓與培育國內游客市場方面邁出了成功的一步,客房入住率始終保持在80%以上。   2、“避實就虛”定位法或“拾漏補缺”定位法   這是利用競爭對手市場定位的偏差或疏漏對餐館目標市場進行定位。這就要求經
          分類:創業資訊 | 超過 831 人圍觀 | 本文標簽:餐館市場定位價格
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          2020年04月08日5個菜品漲價小技巧,顧客不反感,餐廳更掙錢
            開餐廳食材、房租、人員成本上漲,菜品卻不趕漲,怕一漲顧客就不來了。   但是不漲價不行啊,不漲自己就虧本了,那么有沒有什么辦法漲價后顧客都不反感呢?   案例   老蔣開的餐廳,更近在醞釀著漲價,部分菜品提價3-5元左右。但是因為他做的是大眾菜,顧客對價格十分明顯。他怕漲價了之后顧客會投訴。那到底該怎么辦呢?   老蔣想了個辦法,就是趁機推出了新菜品,重新印刷了菜單,將菜品價格的字寫小,新菜的價格定得稍微高一些,同時之前一些熱賣菜式價格提高了1-2元,招牌菜式則保持不變。   同時
          分類:創業資訊 | 超過 1000 人圍觀 | 本文標簽:漲價價格顧客招牌
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          2020年04月01日茶餐廳菜單定價要考慮食客的需求
            只貪圖眼前的小利益,是不可能成就大事業的,因此,菜單定價時要考慮食客的需求。你需要了解的是,茶餐廳目標食客的需求和愿望是什么?他們花上一定數量的金錢,你的茶餐廳能夠提供給他們什么?你如何使他們再次光臨?食客所樂意接受的價格你能做到嗎?當然還有一種辦法可以增加你的茶餐廳的利潤,那就是加強管理。對采購、驗收、儲存進行嚴格控制,減少變質、偷竊所造成的損失。嚴格的生產控制可以降低食品成本率。菜品成本率每下降一個百分點,就意味著純利增加一個百分點!   餐飲產品與制造業產品有某種相似的地方,即都需要
          分類:創業資訊 | 超過 899 人圍觀 | 本文標簽:餐廳價格價格政策
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          2020年03月26日包子店老板的開店總結
            開一家小店投資,賺了就算撿到,失敗了當買經驗教訓。這是很多開小吃店或者做小餐館的創業者的心理。但是,真的那么簡單嗎?看一看過來人是怎么分享經驗的吧。   去年12月辭職后,小周一直在找項目開店創業。在對比了水果店和披薩店之后,他 終選擇了包子店,由于自己不會,后來又選擇了加盟品牌。   開店一段時間后,其中的酸甜苦辣真的是只有經歷了才知道,生活不能像游戲一樣存檔重來,但是去回顧開店這段時間走過的彎路,分享出來能讓大家少走一些彎路。   01   好的店鋪位置很多時候比產品重要   
          分類:創業資訊 | 超過 838 人圍觀 | 本文標簽:包子價格提高技術顧客
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          2020年03月15日餐飲采購方式之議價采購
            (1)議價采購的含義   議價采購是針對某項采購物品,品牌物料,以公開方式與廠商個別進行洽購并議定價格的一種采購方法。由于價格的擬定是雙方磋商后訂定,故此項采購方式又稱為雙方議價法。   (2)議價采購的優缺點  ?、賰烖c   a、議價采購 適于緊急采購,它可及時取得迫切需要的物品。   b、議價采購較其他采購方式更易獲取適宜的價格。   c、對于特殊性與規格的采購品,議價采購 適宜,且能確保采購質量。   d、可選擇理想供應商,提高服務質量與交貨安全。   e、有利于政策性
          分類:創業資訊 | 超過 1132 人圍觀 | 本文標簽:成本采購控制價格酒店
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          2020年03月15日提高“性價比”想退菜?這里專治各種不服!
            你家這菜這么貴?別的地方58,你們賣88?   我們家的菜就是不一樣。   不一樣在什么地方?我怎么沒有看出來?   那個……   餐飲業競爭那么大,想要在這個行業經久不衰是需要不斷地提升跟進時代的發展。如何用 簡單的方法,讓你家餐廳出品看起來物超所值來吸引更多食客?   要想讓產品感覺價廉物美,其實就是提高“性價比”。   如何提高性價比?   ,提升價值感知   第二,降低價格感知   今天小編介紹五種方法,來提高性價比的感知。   找準對標對象   舉個例子。錘子
          分類:創業資訊 | 超過 673 人圍觀 | 本文標簽:客人顧客餐廳服務員價格
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