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- 2020年04月01日茶餐廳菜單定價要考慮食客的需求
- 只貪圖眼前的小利益，是不可能成就大事業的，因此，菜單定價時要考慮食客的需求。你需要了解的是，茶餐廳目標食客的需求和愿望是什么？他們花上一定數量的金錢，你的茶餐廳能夠提供給他們什么？你如何使他們再次光臨？食客所樂意接受的價格你能做到嗎？當然還有一種辦法可以增加你的茶餐廳的利潤，那就是加強管理。對采購、驗收、儲存進行嚴格控制，減少變質、偷竊所造成的損失。嚴格的生產控制可以降低食品成本率。菜品成本率每下降一個百分點，就意味著純利增加一個百分點！ 餐飲產品與制造業產品有某種相似的地方，即都需要
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- 2020年02月11日茶餐廳公開牌價與靈活措施
- 茶餐廳經營以誠為本，誠信是做生意的靈魂，聲譽好、作風正的香港茶餐廳，歷來都是明碼實價的。 定價政策對任何一間港式茶餐廳的經營來說都是十分重要的。你的港式茶餐廳如果沒有價格政策，當食客要求某個價格時，管理人員的價格決策就會缺乏依據，同時會使你的茶餐廳在食客中失去信譽。有確定的價格政策可使茶餐廳通過管理價格去實現經營目標。這樣，茶餐廳的價格不會被動地受市場競爭或市場潮流所牽制，而能主動地確定價格去戰勝競爭者。 公開牌價是印在菜單上或貼在招牌價目表上的公開銷售價格。公開牌價是菜品價值的
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