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          2020年05月08日餐飲服務基本技能是什么
            餐飲服務基本技能是指與餐飲業務相關的基本技能或技巧。熟練地掌握餐飲服務基本技能是做好服務工作、提高服務質量的基本條件。餐飲服務的每一個崗位和環節都有特定的操作方法、程序和標準,因此服務人員必須掌握過硬的服務基本技能,力求操作規范化、程序化、標準化。此外,還必須發揮個人的積極性、創造性,把對顧客服務的真摯情感融人到服務過程中,使技能與之完美結合,這樣才能使顧客真正產生賓至如歸的感覺。   (一)托盤   托盤是餐館運送各種物品的基本工具。各種餐具、飲品、食物等無不用托盤運送。正確有效地使用
          分類:創業資訊 | 超過 1179 人圍觀 | 本文標簽:服務賓客餐館員工
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          2020年05月04日餐飲服務員培訓資料全集
            1、餐廳服務員必須遵守的禮儀   餐廳是賓客的用餐場所,餐廳服務員不但要掌握業務技能,還要遵守服務中的各種禮儀,使賓客不但吃得飽,還要吃得愉快。   1)應笑臉迎賓客,自然大方并親切問候:“您好!歡迎光臨!請問一共幾位?”如果是男女結伴而來,應先問候女賓,再問候男賓。對老幼殘賓客,應主動上前照料。  ?。?)要根據賓客的不同情況把他們引入座位。如重要賓客光臨,應把他們引領到餐廳中更好的位臵;夫婦、情侶就餐,應把他們引領到安靜的角落位臵;全家、親朋好友聚餐,應把他們引領到餐廳中央的位臵;
          分類:創業資訊 | 超過 866 人圍觀 | 本文標簽:客人賓客服務員服務
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          2020年04月27日餐飲服務禮儀禮節詳解
            餐飲的管理制度是一個餐廳的生命,當今社會是知識經濟時代,管理越來越為企業所重視。管理水平的高低直接影響著餐廳的經營效益。故“管理出效益”是硬道理,在制訂日常的管理制度時應著重考慮以下三個方面事宜。   1、人力資源方面:包括:用工制度、薪金制度、激勵制度等;   2、經營銷售方面:包括銷售對象、促銷方式、菜品特色、服務特色,創新要求;   3、財務成本方面:包括采購制度、成本控制方法、資產管理制度;   根據以上三點真正做到“人人有崗位,辦事有依據,行動有目標,工作有效益”。   
          分類:創業資訊 | 超過 646 人圍觀 | 本文標簽:客人服務賓客
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          2020年04月07日餐飲服務中微笑的價值
            在餐飲服務中,微笑是一種積極態度的表現形式,備受餐飲業的重視。微笑作為無言的服務,以將友好、融洽、和諧、尊重、自信的形象和氣氛傳染給客人,為成功的服務打下良好的基礎。   (一)微笑要發自內心   只有發自內心的微笑才能發揮情感溝通的“橋梁”作用,不能簡單地理解面帶微笑就是微笑服務了。   微笑服務唯有發自內心,方能笑出魅力,發揮它應有的功效。因為,唯有這種發自內心的微笑,才能感染對方,唯有這種全心的微笑,方可使客人產生良好的心境,消除陌生感。食則有味,宿則安寧。   (二)把微笑寫
          分類:創業資訊 | 超過 879 人圍觀 | 本文標簽:服務賓客員工餐館微笑
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          2020年03月03日餐飲店長做到“五開會四匯報”,老板員工都認可!
            餐飲店長作為餐廳日常管理工作的一把手,除了要對餐廳進行常規管理外,還有兩項重要工作,那就是給員工開會,以及向餐廳老板匯報工作。餐飲店長該如何做好承上啟下,向下開好會,向上匯報好工作,從而獲得好評呢?   五大會議技巧,讓員工都服你   餐廳店長開會議,主要是為了聽取員工的意見和建議,不斷改進工作,充分調動員工們的積極性。解決餐廳的制度宣傳、員工獎懲、決策傳達、問題通報、鼓舞士氣、戰略動員等問題。接下來分享餐飲店長需要掌握的五大會議技術,讓你的管理順暢簡單起來。   1   具體性
          分類:創業資訊 | 超過 1389 人圍觀 | 本文標簽:客人賓客服務員服務
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          2020年02月12日餐飲服務常識108條
            1、中餐廳是提供中式菜點、飲料和服務的餐廳,中餐廳的銷售方式有零點餐、團體包餐、宴會等,做到服務標準化,布置規范化、操作程序化。   2、中餐零點餐廳的早餐服務中,服務員要做到勤巡視、勤斟水、勤換煙灰缸和清理臺面。   3、值臺服務員在填寫菜單時,應動介紹菜式特點,幫助賓客挑選本餐廳的特色菜,特別是廚師當日推薦的創新菜、時令菜、特價菜。   4、上帶殼的食品如蝦、蟹等菜,應跟上毛巾和洗手盅,洗手盅內盛半盅溫熱的紅茶水。   5、通常賓客提出加菜的原因主要有三個:一是菜不夠吃,二是想買
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