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          2020年05月07日餐飲企業管理——倉庫物資管理制度 - 餐飲杰
            倉庫是企業物資供應體系的一個重要的組成部分。倉庫管理的目的主要是保管好庫存物資,做到數量準確、質量完好、確保安全、收發迅速、加速資金周轉。它是企業各種物資周轉儲備的主要環節,同時擔負著物資管理的多項業務職能。為規范本公司的倉庫管理,保證財產物資的完好無損,防止物資的浪費,特制定本制度。   1.物資入庫   (1)物資入庫時,保管員必須認真驗收,嚴把質量關、價格關、數量關,經檢驗質量合格、數量無誤后,方能辦理入庫手續。   (2)物資入庫,應知名入待驗區,未經檢驗合格不準放入倉庫的存貨
          分類:創業資訊 | 超過 729 人圍觀 | 本文標簽:物資倉庫保管員
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          2020年02月26日餐飲店領料的過程必須符合的原則
            餐飲制作過程中要消耗大量食品原料。安排好這些原料的領用發放是食品生產管理的重要課題。因為這直接影響到生產過程的組織及成本控制。領料管理的目的,一是保證廚房用料得到及時、充分的供應;二是控制廚房用料數量;三是正確記錄廚房用料成本。所以,整個領料的過程必須符合下列三點原則:   (1)定時領料   為了使倉管員有充分的時間整理倉庫,檢查各種原料的情況,不會成天忙于發放原料,耽誤其他必要工作,酒店應作出領料時間的規定,并規定領料部門提前一天送交“領料單”,倉管員便有充分時間準備原料,免出差錯,
          分類:創業資訊 | 超過 864 人圍觀 | 本文標簽:原料倉庫廚房發放物資
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          2020年02月14日餐飲管理之控制成本有方法
            不論哪個行業,采購工作通常都被稱為“肥差”,在餐飲業,這種情況尤為嚴重。餐飲企業金庫私營企業,家族式管理居多,從而導致制度體系不規范,為采購人員滋生各種不好的行為提供了溫床。   有了這樣的環境,各種【吃拿卡要】的現象層出不窮。   吃:吃別人的東西(吃飯喝酒等等)   拿:別人給的東西就拿(所有認為值錢的)   卡:還不給辦事( 起碼不能痛快地或利索地辦事)   要:別人給就要,別人不給伸手要   對于這種現象,餐飲企業應當盡快規范相關的制度   采購審核   負責管理廚房
          分類:創業資訊 | 超過 695 人圍觀 | 本文標簽:采購對于制訂物資
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