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        1. 高老大一品胡辣湯
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          2020年05月06日餐飲服務中別讓臺布趕走你的客人
            濫用臺布的問題,在一些餐飲店中經??梢钥吹?或者是臺布的型號不對,有的已經拖到地上了,有的連臺面都蓋不??;或者是臺布臟、舊、破,甚至還有洞。用這樣臺布的餐飲店,其經營情況可想而知。   餐桌上鋪什么樣的臺布,說起來雖然是個小事,但是卻代表著一家餐廳的臉面。   一般餐廳臺布和餐位按照4 : 1以上的比例配備,而且,同一個規格的臺位,臺布可以通用,一般不會出現斷檔,即使同一張臺在一餐時間返臺3次也不應該斷檔。那么,在什么情況下會出現斷檔呢?   1:服務員不按照規格領取臺布。小臺領了大臺
          分類:創業資訊 | 超過 1190 人圍觀 | 本文標簽:服務餐廳顧客人員員工
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          2020年04月30日餐飲服務的超值方法
            從感動顧客的角度說,餐飲服務內涵應包括兩項內容:   一.常規服務   即包括中規中矩的儀容儀表、妥貼舒服的禮貌禮儀、自然熟練的技能技巧和體現服務員基本功的應知應會。這四個方面是餐飲服務必備的訓練科目,可以滿足餐飲企業為客人提供簡單服務的需求。   二.增值服務。   在為顧客提供宴席服務過程中,現場服務人員除進行常規服務外,還要根據宴會進程狀態,設身處地為客人著想,適時發現顧客需求,為顧客提供更多不帶利益色彩的適度幫助,以此感動顧客,留住更多的頭回客。   從塑造餐飲品牌美譽度考
          分類:創業資訊 | 超過 688 人圍觀 | 本文標簽:服務顧客增值人員
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          2020年04月30日人多效率低?有關店內服務結構你知道多少?
            “隨著餐飲薄利時代的到來,效率成為餐飲變革的核心關鍵詞。此時的效率已經不簡單的是速度,而是綜合資源利用的‘有效率’,當然這其中也包括人才資源的利用率?!?   明明餐廳內服務人員數量并不少,但就是有顧客反映服務不及時!明明每個人都有服務范圍的,但就是有人輕松有人累!為什么同樣的情況,別人家的店就是井井有條?餐廳是你的主戰場,不會點排兵布陣的手法怎么能行?   還記得我們之前提到過么,培養一個好的領位很重要。原因是領位如同十字路口的交通指揮員,控制著餐廳流量的速度,是影響餐廳收益的重要角色。
          分類:創業資訊 | 超過 730 人圍觀 | 本文標簽:人員餐廳結構基本設置
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          2020年03月22日餐飲店開業前人員招聘應制定怎樣的計劃
            餐飲店開業前,要做很多的準備工作,人員肯定是少不了的,還有很多其他的瑣事,餐飲店開店首先配備充足的人員,對人員的招聘要制定具體的計劃,這是一個店鋪開業前期的重中之重。怎樣招聘到合理的人才,招聘多少人呢?一起來分析一下吧。   一、餐飲店開業之前制定招聘計劃   餐飲店開業之前對人員的配備是每個老板所要考慮到的,人員需要招聘多少,老板要做到心中有數,一般餐飲行業廚師肯定是少不了的,具體幾個廚師還要看餐飲店的規模和要求,有的餐飲店老板為了節約成本,只招聘一個廚師,所有菜系都自己做。而有的餐飲
          分類:創業資訊 | 超過 1215 人圍觀 | 本文標簽:人員招聘開業
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          2020年03月20日火鍋開店前期籌備計劃有哪些
            轉眼之間夏天就快過去,就要迎來我們比較喜歡的秋天和冬天了,而火鍋生意火熱的季節剛好是在秋天和冬天,所以此時開火鍋店是非常合理的,那么火鍋開店前期籌備計劃有哪些呢?下面根據時間順序來為投資者說明火鍋開店前期籌備計劃。   一、火鍋開店當天籌備計劃   火鍋開店當天應該是火鍋店比較繁忙的一個時期,火鍋店長應該提前做好點名,確認員工是否到齊,并且檢查餐飲用品是否齊全,衛生打掃得是否合理,服務用品是否放在自己合理的位置上,做好這些準備之后店長和火鍋店店員就要開始迎接顧客了。   在火鍋店的前臺
          分類:創業資訊 | 超過 780 人圍觀 | 本文標簽:進行各種人員顧客
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          2020年03月15日餐飲服務容易讓客人感到不滿意的25個問題
            作為服務行業尤其是餐飲服務在客人進入餐廳后服務就開始了,作為經營管理者一定要明白針對客人在服務過程會有哪些地方會出現不滿意情況,并想辦法避免。   客人到達時   1.餐廳晚開門或提前關門(以正常營業時間為準)   2.當客人在進門后,發現有空位置但沒有服務人員帶領入座。   3.客人進入餐廳,服務人員沒有微笑迎接或跟客人打招呼。   客人就坐時   1.發現桌布和椅子有灰塵或污漬。   2.發現餐具上有污點。   3.發現玻璃器皿破碎或有缺口、裂痕。   客人點單時  
          分類:創業資訊 | 超過 1005 人圍觀 | 本文標簽:客人服務沒有人員發現
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          2020年03月09日餐飲開店需要注意的幾大坑
            餐飲市場大需求廣,投資門檻也靈活,因而不少人都愿意進軍餐飲行業。行業內也確實有著不少成功的案例,做火鍋的看海底撈,做奶茶的看喜茶,做菜系的看外婆家等等。不過,光是學習他們就真的足夠成功開店了嗎?想真正經營好一家餐飲店,需要注意哪些方面呢?   1、注重廚房管理   廚房相當于餐廳的心臟部位,是店鋪經營的重中之重。因為廚房關系到了你的餐廳成本和餐品質量。   如今很多餐飲店都采取了量化管理的方式,這樣做有什么好處呢?如果沒有定量的標準的話,餐品的成本就不好控制。比方能做10盤菜的原料,沒
          分類:創業資訊 | 超過 709 人圍觀 | 本文標簽:餐廳人員品質
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          2020年02月20日餐飲服務員氣質類型與培養
            由于飯店服務人員的氣質、素質直接影響到如何妥善對待各種類型和氣質的消費者,所以,我們對他們的氣質類型也應該有一個大概的認識。   飯店服務人員氣質類型與相應的服務行為表現主要有以下幾種。   (一)活潑型   具有明顯的多血質氣質特征。服務行為的優點是容易與顧客接近和溝通,動作干脆利索,服務面廣,容易促成餐飲消費者的購買行為。不足之處是有時熱情服務過“度”,缺乏“分寸”,注意力容易轉移,工作興趣易變,缺乏持久性和耐力。   (二)冷靜型   具有明顯的薪液質氣質特征。服務行為的優點
          分類:創業資訊 | 超過 1138 人圍觀 | 本文標簽:服務氣質人員
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